Vineyard
En, 1975, en succédant à son père, Dominique Ricome poursuit la politique visant à rendre la syrah pré-dominante sur le domaine. Ce choix, décisif, apporte structure, parfume et finesse à aux vins de Valcombe, qui est aujourd'hui le seul domaine des Costières de Nîmes dont plus de 60% de la surface en production est plantée en Syrah.
Le Grenache représente près de 30% de la surface plantée.
Le Grenache représente près de 30% de la surface plantée.
Les 10% restant de partagent entre Carignan, Cinsault, et Mourvèdre pour le cépages rouges. Grenache Blanc et Roussane pour les cépages blancs.
L'ensemble des vignes, soit 73ha, est réparti d'un seul tenant tout autour des bâtiments. Les sols et la situation géographique de Valcombe ont plusieurs particularités qui expliquent la typicité de nos vins.
- Les sols, très profonds et très lessivés, sont constitués d'épaisses couches de galets issus des alluvions du Rhône et de la Durance. Ces sols permettent à la vigne une alimentation en eau régulière mais limitée.
- Les sols descendent en pente marquée du Nord vers le Sud (pentes moyennes de 3 à 5%); ceci rend l'eau encore plus difficilement accessible pour les parcelles située le plus au Nord de Valcombe et oblige les vignes à développer des racines très profondes (jusqu'à 10/12 m de profondeur).
L'ensemble des vignes, soit 73ha, est réparti d'un seul tenant tout autour des bâtiments. Les sols et la situation géographique de Valcombe ont plusieurs particularités qui expliquent la typicité de nos vins.
- Les sols, très profonds et très lessivés, sont constitués d'épaisses couches de galets issus des alluvions du Rhône et de la Durance. Ces sols permettent à la vigne une alimentation en eau régulière mais limitée.
- Les sols descendent en pente marquée du Nord vers le Sud (pentes moyennes de 3 à 5%); ceci rend l'eau encore plus difficilement accessible pour les parcelles située le plus au Nord de Valcombe et oblige les vignes à développer des racines très profondes (jusqu'à 10/12 m de profondeur).
Cette accessibilité naturellement limitée de l'eau est un des critères déterminants le la qualité des vins de Valcombe. Enfin, comme de nombreux domaines de la région, nous bénéficions d'un ensoleillement maximal mais aussi de brises méditerranéennes qui permettent de rafraîchir les vignes en période de trop grandes chaleurs.
